Crostata tutto lampone
Ingredienti
Per uno stampo da 22-24 cm
Per la frolla al lampone
- 260 g farina 00
- 70 g albumi
- 40 g lamponi in polvere
- 100 g zucchero a velo
- 150 g burro freddo a pezzetti
per completare
- confettura di lamponi
Istruzioni
- nella ciotola della planetaria lavora lo zucchero con il burro
- aggiungi la farina, i lamponi in polvere e l'albume e lavora con la frusta K fino ad avere un composto omogeneo
- forma un rettangolo e avvolgi nella pellicola e riponi in frigo per almeno 1 ora
- stendi la frolla e disponila in una stampo da crostata di 22-24cm
- bucherella il fondo e farcisci con la confettura di lamponi
- stendi la frolla rimasta e ricava le righe per comporre l'intreccio superiore
- riponi in frigo ancora per circa 1 ora
- cuoci in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti
- Sforna e lascia raffreddare completamente prima di sformare e servire