Cheesecake ai tre cioccolati
Ingredienti
Per uno stampo a cerniera di 20-22cm
Per la base
- 250 g biscotti secchi
- 120 g burro fuso
Per la crema
- 500 g mascarpone
- 200 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 120 g zucchero
- 400 ml panna fresca
- 150 g cioccolato fondente
- 150 g cioccolato al latte
- 150 g cioccolato bianco
- 6 g gelatina in fogli
Istruzioni
Prepara la base per la cheesecake
- Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso
- Rivesti lo stampo a cerniera con carta forno a misura
- Versa i biscotti mescolati con il burro e schiaccia bene con un cucchiaio per compattare la base
- Riponi in frigo
Prepara la crema
- In una ciotola mescola il mascarpone con lo zucchero e il philadelphia
- Spezzetta il cioccolato piuttosto finemente e dividilo in tre ciotole diverse.
- Per primo occupati del cioccolato fondente
- Metti a bagno in acqua fredda 1 foglio di gelatina (ogni foglio è 2g) per circa 10-15 minuti
- Scalda 1/3 della panna e unisci la gelatina. Mescola bene per scioglierla.
- Versa la panna calda nella ciotola con il cioccolato fondente e mescola fino a completo scioglimento.
- Dividi anche la crema al formaggio in 3 ciotole e nella prima aggiungi il cioccolato fondente sciolto.
- Mescola delicatamente per ottenere una crema omogenea e versa il primo strato sulla base della cheesecake.
- Livella bene con una spatola e metti in freezer per mezz'ora circa.
- Riprendi la torta e se lo strato è abbastanza solidificato procedi con il successivo.
- Metti a bagno un altro foglio di gelatina e scalda un altro terzo della panna.
- Aggiungi la gelatina alla panna calda e versa il tutto sul cioccolato al latte.
- Quando è ben sciolto uniscilo ad una delle due parti di crema rimanenti.
- Versa poi il secondo strato di crema al cioccolato sul precedente, livella bene e metti a riposare in freezer per 1 ora circa.
- Controlla la torta e se la crema è abbastanza solidificata procedi con l'ultimo strato
- Metti a bagno l'ultimo foglio di gelatina e scalda la panna rimanente
- Unisci la gelatina alla panna e versa il tutto sul cioccolato bianco
- Unisci il cioccolato all'ultima parte di crema al formaggio, mescola delicatamente e versa il tutto sulla torta.
- Livella bene e riponi in freezer per 1 ora poi in frigo per una notte intera.
- Trascorso il tempo controlla lo stato di solidificazione e nel caso sia adeguato puoi sformare la cheesecake.
- Disponila su un piatto da portata e decorala a piacere prima di servirla.