nella ciotola della planetaria metti le farine con il lievito
aggiungi l'acqua e inizia ad impastare
quando l'impasto inizia a prendere forma aggiungi il sale e l'olio
lavora a media velocità fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio
copri e metti a lievitare fino al raddoppio (io nel forno spento con la luce accesa per 2-3 ore)
riprendi l'impasto e lavoralo su un piano infarinato.
dividilo in 10-12 pezzi e forma delle palline
stendi le palline con le mani per formare le focaccine e metti a lievitare di nuovo per almeno 1 ora
fai i buchetti con le dita
prepara la salamoia mescolando acqua, olio e sale
distribuisci la salamoia sulle focaccine e cuoci in forno già caldo a 180° per 25 minuti