Jamaican rice and peas
Portata: Portata principale
Cucina: caraibica
Chef: La mia famiglia ai fornelli
- 1 tazza fagioli borlotti secchi ( da mettere a bagno in acqua fredda la sera precedente)
- 3 tazze acqua
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 1 spicchio aglio tritato finemente
- 1/2 cucchiaino peperoncino
- 5 rametti timo
- 1/2 cucchiaino pepe
- 1/2 cucchiaino zenzero
- sale
- 1 lattina latte di cocco
- 2 tazze riso
In una casseruola capiente porta ad ebollizione i fagioli (scolati e sciacquati) con le 3 tazze di acqua.
Aggiungi poi le spezie, 2 cucchiaini di sale e il latte di cocco.
Cuoci a fuoco medio per 30 minuti circa o fino a che i fagioli iniziano ad ammorbidirsi
Aggiungi ora il riso e prosegui la cottura per circa 16-20 minuti.
Spegni, lascia riposare per 5 minuti poi servi eliminando i rametti di timo.
