Crostata con confettura di fragole e frangipane al cocco
Chef: La mia famiglia ai fornelli
Ingredienti per 2 crostate da 20cm
Per la frolla alla vaniglia
- 500 g farina 00
- 250 g burro freddo tagliato a pezzetti
- 170 g zucchero a velo
- semi di una bacca di vaniglia
- 1 uovo
- 1 tuorlo
Per la crema frangipane al cocco
- 100 g burro morbido
- 100 g zucchero a velo
- 2 uova
- 100 g cocco rapè
- 40 g farina 00
Per la frolla alla vaniglia
Nella ciotola della planetaria mescola la farina, lo zucchero a velo e il burro
Inizia a lavorare fino ad ottenere un composto bricioloso
Aggiungi poi l'uovo e il tuorlo, la vaniglia e continua a lavorare per ottenere un composto omgeneo.
Forma un panetto rettangolare, copri con pellicola e metti a riposare in frigo per 30 minuti.
Per la crema frangipane al cocco
Monta il burro morbido con lo zucchero.
A parte sbatti le uova.
Aggiungi le uova poco per volta continuando a montare.
Infine aggiungi le farine.
Raccogli la crema frangipane in una sac à poche e riponi in frigo.
Composizione della crostata
Dividi la frolla in due e stendila a formare un disco.
Adagia la frolla in due stampi con fondo rimovibile da 20cm e livella il bordo con il mattarello
Bucherella il fondo con l'aiuto di una forchetta.
Stendi uno strato di confettura di fragole
Completa distribuendo la crema frangipane al cocco con la sac à poche
Preriscalda il forno a 180° e cuoci per 25 minuti circa.
