Winter cupcake
Chef: La mia famiglia ai fornelli
Per i muffin di albumi
- 120 g zucchero
- 50 ml olio di semi
- 125 ml latte
- 170 g farina 00
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 2 albumi
Per il frosting
- 200 g mascarpone
- 150 g formaggio spalmabile
- 85 g zucchero a velo
- 250 g panna fresca
Per i muffin di albumi
In una ciotola mescola lo zucchero con l'olio di semi e il latte.
In una seconda ciotola setaccia la farina con il lievito.
Aggiungi gli ingredienti secchi ai liquidi e mescola velocemente.
A parte monta a neve gli albumi e aggiungili al composto mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
Metti i pirottini in uno stampo da muffin e dosa l'impasto (io mi aiuto con uno spallinatore da gelato) per riempire 3/4 del pirottino.
Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
Fai la prova stecchino prima di sfornare e lascia raffreddare completamente.
Per il frosting
In una ciotola inizia a montare la panna fresca. Deve raggiungere una consistenza semimontata.
Aggiungi poi lo zucchero a velo, il formaggio spalmabile e il mascarpone.
Continua a montare fino ad ottenere una crema densa.
Trasferisci nel sac à poche con la bocchetta liscia e decora i muffin.
Aggiungi gli zuccherini a fiocco di neve.
Questi cupcake si conservano in frigo per 2-3 giorni.
