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Crocchette di patate

Preparazione45 min
Cottura30 min
Tempo totale1 h 15 min
Portata: Contorno
Cucina: Italiana
Porzioni: 15 pezzi
Chef: La mia famiglia ai fornelli
Cost: molto basso

Ingredienti

  • 500 g patate
  • 1 uovo
  • 50 g parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • pane grattugiato
  • olio di semi per friggere

Istruzioni

  • Cuoci le patate in pentola coperte con acqua per 35 minuti dal bollore o in pentola a pressione per 25 minuti dal fischio.
  • In una ciotola schiaccia le patate con l'aiuto di una schiacciapatate.
  • Lascia intiepidire poi aggiungi l'uovo, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
  • Lavora le patate fino ad ottenere un composto compatto, che non appiccica e facilmente lavorabile.
  • Con un cucchiaio preleva una porzione di impasto e forma la crocchetta lavorandolo con le mani
  • Rotola ogni crocchetta nel pane grattugiato e disponile ordinatamente su un foglio di carta forno.
  • Io preferisco passare le crocchette in frigo per un paio d'ore prima di cuocerle ma è facoltativo.
  • Versa l'olio in una pentola dai bordi alti e accendi la fiamma.
  • Testa la temperatura dell'olio con uno stecchino di legno. Se fa le bollicine è pronto!
  • Friggi tre o quattro crocchette per volta rigirandole con una schiumarola fino a quando non risultano ben dorate da entrambi i lati.
  • Scola su carta assorbente e servi subito.

In alternativa è possibile cuocerle al forno a 180° per circa 15-20 minuti.