Risotto ai fichi e speck
Porzioni: 2 persone
Cost: basso
Ingredienti
- 160 g riso
- 80 g speck a cubetti
- 3-4 fichi
- brodo vegetale caldo
- sale e pepe
- olio e.v.o.
- 1/2 bicchiere vino bianco
- burro e parmigiano per mantecare
Istruzioni
- In una casseruola rosola la speck con un filo di olio.
- Aggiungi il riso e tostalo per qualche istante.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente. Aggiungi ora un paio di mestoli di brodo caldo e cuoci a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo lava bene i fichi, sbucciali e tagliali a pezzetti.
- Unisci altro brodo al risotto se necessario. Quando mancano 5 minuti di cottura unisci i fichi a pezzetti.
- Continua a cuocere mescolando spesso, aggiusta di sale e pepe e spegni.
- Manteca il risotto con una noce di burro e una spolverata di parmigiano grattugiato prima di servire.