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Risotto ai fichi e speck

Preparazione5 min
Cottura16 min
Tempo totale20 min
Portata: Primo piatto
Cucina: Italiana
Porzioni: 2 persone
Chef: La mia famiglia ai fornelli
Cost: basso

Ingredienti

  • 160 g riso
  • 80 g speck a cubetti
  • 3-4 fichi
  • brodo vegetale caldo
  • sale e pepe
  • olio e.v.o.
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • burro e parmigiano per mantecare

Istruzioni

  • In una casseruola rosola la speck con un filo di olio.
  • Aggiungi il riso e tostalo per qualche istante.
  • Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente. Aggiungi ora un paio di mestoli di brodo caldo e cuoci a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
  • Nel frattempo lava bene i fichi, sbucciali e tagliali a pezzetti.
  • Unisci altro brodo al risotto se necessario. Quando mancano 5 minuti di cottura unisci i fichi a pezzetti.
  • Continua a cuocere mescolando spesso, aggiusta di sale e pepe e spegni.
  • Manteca il risotto con una noce di burro e una spolverata di parmigiano grattugiato prima di servire.