Raccoglile in un colino, aggiungi un pizzico di sale e premile con un cucchiaio perchè perdano una parte di acqua. (in alternativa lascia riposare 30 minuti)
Trasferisci le zucchine nel tritatutto e aggiungi le mandorle, le foglie di basilico, il parmigiano e l'olio.
Aziona il mixer a scatti fino ad ottenere un pesto della consistenza desiderata (se necessario unisci altro olio durante questa operazione)
Trasferisci il pesto di zucchine in una ciotolina e utilizzalo per condire la pasta, il riso o dei crostini.
Io ho preparato una pasta fredda con pesto di zucchine e feta