Crostata con panna cotta ai mirtilli

Preparazione20

Cottura30

Tempo totale50

Portata: Dessert

Cucina: Italiana

Porzioni: 8 persone

Chef: La mia famiglia ai fornelli

Cost: basso

In una ciotola o in planetaria versa la farina a fontana e aggiungi lo zucchero e la scorza di limone.
Taglia a pezzetti il burro e unitelo nella ciotola.
Lavorate per alcuni minuti per ottenere un composto bricioloso poi unite l'uovo.
Continuate a lavorare e non appena risulta omogeneo formate una palla e coprite con pellicola
Mettete in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Riprendete la frolla e stendetela su un piano infarinato con l'aiuto di un mattarello fino ad ottenere un disco di 4-5 mm di spessore.
Trasferite la frolla in uno stampo da crostata di 20cm precedentemente imburrato e infarinato.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, coprite con un foglio di carta forno e aggiungete le sfere di ceramica o i legumi secchi per la cottura alla cieca.
Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti. Eliminate i pesetti e cuocete ancora per 5 minuti.
Sforna e lascia raffreddare completamente.

Lava accuratamente i mirtilli. Raccogli in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone.
Cuoci per una decina di minuti mescolando fino a che i frutti non risultino morbidi.
Trasferiscili in un contenitore e frulla con il frullatore ad immersione.
Metti a bagno la gelatina in acqua fredda.
Versa la panna in un pentolino e portala a sfiorare il bollore e spostala dal fuoco.
Strizza la gelatina e aggiungila alla panna, mescola fino a completo scioglimento.
Unisci anche la purea di mirtilli e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lascia intiepidire.
Versa la panna cotta nel guscio di frolla e livella bene.
Riponi in frigo a riposare fino a completo rassodamento. Almeno 4-5 ore.
Trasferisci la crostata con panna cotta ai mirtilli in un piatto da portata e decora con i mirtilli prima di servire.