Zucchine ripiene vegetariane
Porzioni: 4 persone
Cost: basso
Equipment
- Pentola
- pirofila
- Ciotola
- Tagliere
- forchetta e cucchiaino
Ingredienti
- 4 zucchine
- 1 uovo
- 2 cucchiai pane grattugiato
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- olio e.v.o.
Istruzioni
- Lava accuratamente le zucchine e mettile in una pentola con acqua fredda leggermente salata. Cuoci 10 minuti dal bollore.
- Scola subito le zucchine e lascia intiepidire su un tagliere.
- Taglia ogni zucchina a metà per la lunghezza. Scava la parte interna della zucchina con l'apposito attrezzo o con un cucchiaino e mettilo in una ciotola.
- Disponi le zucchine in una pirofila unta di olio.
- Taglia grossolanamente l'interno delle zucchine con un coltello. Aggiungi l'uovo e inizia a lavorare il composto con una forchetta. Aggiusta di sale e pepe.
- Unisci anche il parmigiano grattugiato e per ultimo il pane. Il composto risulta molto morbido (quasi liquido).
- Riempi con l'aiuto di un cucchiaio le zucchine. Spolvera con poco pane grattugiato e completa con un filo di olio.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.