Pomodori ripieni di riso
Porzioni: 2 persone
Cost: basso
Equipment
- Pentola
- frullatore ad immersione
- pirofila
- Cucchiaio e coltello
Ingredienti
- 4 pomodori
- 140 g riso
- 80 g caciocavallo
- parmigiano reggiano
- sale e pepe
- olio e.v.o.
Istruzioni
- Lava i pomodori e taglia la calotta. Mettila da parte. Scava con un cucchiaio l'interno dei pomodori mettendoli direttamente del bicchiere del frullatore ad immersione.
- Sala l'interno dei pomodori scavati e metteli su un piatto a testa in giù.
- Frulla la parte che hai rimosso dall'interno dei pomodori fino ad ottenere un composto liquido e senza pezzettoni.
- Tosta il riso in una pentola, unisci l'acqua di pomodori e cuoci mescolando spesso per 15 minuti circa. Se si asciuga troppo aggiungi man mano acqua calda o brodo come per un normale risotto
- Quando il riso è pronto spegni, aggiusta di sale e pepe e condisci con il parmigiano grattugiato.
- Taglia a cubetti il caciocavallo e uniscilo al risotto. Mescola bene e preparati a farcire i pomodori.
- Ungi con un filo di olio una pirofila da forno. Riempi con il riso i pomodori uno ad uno e disponili nella pirofila. Il ripieno deve essere abbondante e formare una montagnola in cima al pomodoro.
- Disponi la calotta dei pomodori su una teglia rivestita con carta forno.
- Completa con un filo di olio sopra i pomodori ripieni e le calotte.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°. I pomodori devo cuocere nel forno per 40-50 minuti. Le calotte devono essere sfornate dopo circa 10-15 minuti di cottura altrimenti rischiano di bruciarsi.
- Sforna i pomodori ripieni di riso e lascia riposare per una decina di minuti prima di servire ogni pomodoro con la sua calotta.