• rassoda le uova in modo che risultino della vostra cottura preferita. ( a me piacciono ben sode quindi le ho lasciate 8 minuti dal bollore)
• passatele immediatamente sotto acqua fredda e non appena sono ad una temperatura toccabile sgusciatele.
• frulla le barbabietole rosse con il loro succo

  ho letto alcune ricette in cui viene aggiunto un cucchiaio di aceto per rendere più vivido il colore. Io non gradisco l'aceto quindi ho evitato.
• immergi le uova delicatamente nella purea di barbabietola rossa
• lascia in frigo per circa 12 ore
• preleva le uova e passale delicatamente sotto un getto di acqua fredda. (io ho usato un guanto per fare questa operazione)
• taglia le uova delicatamente a metà e servile con l'insalatina precedentemente condita.

Mi raccomando non buttare la purea di barbabietola, è perfetta per un risottino da sogno!