nella ciotola della planetaria mescola le due farine con il lievito secco
aggiungi le patate lesse schiacciate e circa metà dell'acqua
inizia a lavorare poi aggiungi la restante acqua
infine unisci l'olio e il sale e impasta fino ad incordare
copri e metti a lievitare per due ore circa (io di solito nel forno spento con la luce accesa)
riprendi l'impasto e ponilo nella teglia unta e stendilo delicatamente con le mani fino a coprire tutta la superficie
lascia lievitare ancora 1 ora e 1/2 poi condisci con i pomodorini tagliati a metà, le olive nere, una spolverata abbondante di origano e un giro di olio
cuoci in forno già caldo a 200° per 25 minuti circa in modalità statica
