Tempura di verdure
Ingredienti
Per 4 persone
- 1 tuorlo
- 250 ml acqua frizzante fredda
- 100 g farina 00
- 100 g farina di riso
- 2 zucchine
- 2-3 carote
- sale
- olio di semi per friggere
Istruzioni
- pulisci le verdure e tagliale a bastoncini regolari
- prepara la pastella mescolando in una ciotola il tuorlo con poca acqua
- aggiungi poi gradualmente sbattendo con una frusta la restante acqua e le due farine
- lavora velocemente e il minimo indispensabile
- scalda l'olio in una pentola profonda
- immergi le verdure nella pastella poi subito nell'olio bollente
- rigirale e non appena saranno dorate scola e asciuga su un foglio di carta assorbente o per fritti
- servi subito con salsa di soia in accompagnamento