frulla la zucca per ottenere una purea.
in una ciotola lavora con una frusta a mano l'uovo con la zucca.
aggiungi la farina, il lievito setacciato e il latte
completa con sale e pepe e mescola per ottenere una pastella liscia e omogenea.
scalda la piastra per waffle e ungila con un pezzo di carta da cucina
cuoci un paio di cucchiai di impasto per volta.
nel frattempo pulisci i funghi, tagliali a fette.
in una padella scalda un cucchiaio di olio con lo spicchio di aglio.
aggiungi i funghi e lascia rosolare qualche minuto.
sfuma con il vino e prosegui la cottura mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua o brodo al bisogno.
servi i waffle farciti con una generosa cucchiaiata di funghi e della feta sbriciolata.