spunta le zucchine e tagliale grossolanamente, spunta anche le carote, sbucciale e taglia anche loro a grossi pezzi
raccogli tutte le verdure e lo scalogno nel mixer e trita grossolanamente (in alternativa puoi grattugiare le verdure)
Nel wok scalda l'olio e versa le verdure
Salta il tutto per qualche minuto poi unisci Umami, la salsa di soia, il bicchiere di acqua e infine gli udon
copri con un coperchio e abbassa la fiamma. Mescola di tanto in tanto fino a che gli udon risultano separati fra di loro
Togli il coperchio, alza la fiamma e salta il tutto per pochi istanti in modo da asciugare l'acqua in eccesso.
Spegni e servi subito
