Risotto fragole e asparagi
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- 120 g riso
- 1 mazzo asparagi verdi
- 3-4 fragole
- q.b. brodo vegetale caldo
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Pulisci gli asparagi eliminando la parte più fribrosa del gambo. Riduci a pezzetti il resto tenendo da parte le punte.
- In una padella scalda l'olio e cuoci gli asparagi fino a renderli teneri
- Regola di sale e pepe e riducili in crema.
- Tosta il riso in una casseruola senza grassi. Sfuma con il brodo caldo e a 5 minuti dalla fine della cottura unisci la crema di asparagi.
- Quando il riso è pronto impiatta e aggiungi le fragole tagliate a pezzi prima di servire.
Note
Io non ho aggiunto parmigiano per mantecare nè burro, ma a gusto personale è possibile fare questa piccola modifica.