Risotto ai tre pomodori con robiola di capra
Porzioni: 3 persone
Ingredienti
- 180 g riso
- 2 pomodori secchi
- passata di pomodoro
- pomodorini freschi
- 150 g robiola di capra
- sale, pepe, origano
- olio e.v.o.
- brodo vegetale
Istruzioni
- lava e taglia i pomodorini a metà. Condisci con 2 cucchiaini di olio, sale, pepe e origano. Cuoci in forno a 200° per 20 minuti.
- prepara il risotto in modo classico. Aggiungi la passata di pomodoro e porta a cottura con il brodo vegetale caldo.
- frulla due pomodori secchi dopo averli sgoccioli attentamente per ottenere una crema.
- manteca il risotto con la crema di pomodori secchi
- impiatta mettendo alla base il risotto poi guarnisci con i pomodori al forno e completa con una quenelle di formaggio di capra.