In una ciotola mescola la farina con parmigiano grattugiato, sale, pepe e lievito per torte salate.
Aggiungi l'uovo e il burro freddo a pezzettini piccoli.
Impasta fino ad ottenere un composto simile alla pasta frolla. Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare per 30 minuti in frigo.
Stendi la pasta e ricava due cuori aiutandoti con il disegno ritagliato su carta forno.
Cuoci la frolla salata in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti.
Quando è dorata sforna e lascia raffreddare.
A parte lavora con le fruste la robiola con qualche cucchiaio di latte per avere un composto montato e soffice.
Trasferisci la crema in un sac à poche con bocchetta a stella e decora il primo cuore di frolla salata.
Appoggia sopra il secondo cuore e decora nello stesso modo anche questo con la crema.
Prepara ora le roselline di salame: sovrapponi 3 fettine di salame tipo Milano e arrotola. Taglia le estremità e poggiale sopra la crema per ottenere le roselline.
Completa la decorazione con i frutti del cappero e servi.