In una pentola versa l'acqua e il sale.
Porta ad ebollizione e versa la farina di polenta a pioggia mescolando con una frusta.
Porta nuovamente ad ebollizione sempre mescolando.
Ungi con un pennello uno stampo rotondo da pizza.
Versa all'interno la polenta e distribuiscila bene.
Lascia raffreddare.
Taglia a fette o cubetti il formaggio filante e distribuiscilo sopra la pizza di polenta.
Metti a riscaldare la pizza di polenta per 5-10 minuti nel forno caldo a 180° in modo che il formaggio si sciolga.
Sforna, guarnisci con la mortadella a fette e servi.
