Taglia a cubetti non troppo grandi la zucca.
In una padella antiaderente rosola la pancetta poi aggiungi la zucca e qualche mestolo di brodo caldo.
Copri con un coperchio e porta a cottura mescolando di tanto in tanto.
Spegni, trasferisci nel vaso del mixer e frulla il tutto per ottenere una crema.
Versa la crema in una terrina e lascia intiepidire.
Aggiungi ora il parmigiano e regola di sale, pepe e noce moscata.
Prepara ora la pasta mescolando in una terrina la farina con il sale.
Aggiungi poi l'olio, lo strutto e infine l'acqua.
Lavora l'impasto fino a renderlo liscio, omogeneo e ben elastico.
Forma una palla e copri con la pellicola. Lascia riposare a temperatura ambiente per 30 minuti circa.
Dividi ora l'impasto a metà e stendi una prima sfoglia rettangolare piuttosto sottile.
Adagia la sfoglia in uno stampo rettangolare e distribuisci sopra il ripieno.
Stendi anche la seconda sfoglia nello stesso modo e adagiala sopra la precedente per ricoprire interamente il ripieno.
Ripiega i bordi per sigillare il tutto e con una forchetta bucherella la superficie.
Spennella poi con olio e aggiungi qualche ciuffetto di lardo.
Cuoci in forno preriscaldato a 180° in modalità ventilata per 40-50 minuti.
