Penne con zucchine, pancetta e zafferano
Porzioni: 2 persone
Cost: medio
Ingredienti
- 180 g penne
- 2 zucchine
- 100 g pancetta dolce
- 5-6 pistilli zafferano (o 1 bustina)
- 125 g panna da cucina
- olio e.v.o.
- sale e pepe
Istruzioni
- Lava e taglia le zucchine a cubetti.
- Scalda un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e aggiungi le zucchine e la pancetta.
- Rosola il tutto a fuoco vivace per qualche minuto.
- Nel frattempo metti i pistilli di zafferano in mezzo bicchiere di acqua calda. Se usi lo zafferano in bustina questo passaggio non serve.
- Aggiungi l'acqua con i pistilli di zafferano nella padella e prosegui la cottura a fuoco medio basso. Se utilizzi lo zafferano in bustina aggiungi lo zafferano e poi mezzo bicchiere di acqua calda.
- Lascia cuocere il sugo per qualche minuto fino a che le zucchine risultano morbide.
- Aggiungi la panna e regola di sale e pepe.
- Cuoci le penne in abbondante acqua salata, scolale e aggiungile al condimento.
- Salta tutto insieme per qualche istante prima di servire.