Pizza prosciutto e fichi
Porzioni: 4 persone
Cost: basso
Ingredienti
Per l'impasto
- 300 g farina tipo 1 (oppure 0)
- 200 g farina manitoba
- 400 g acqua frizzante
- 35 g lievito madre secco
- 1 cucchiaio olio e.v.o.
- 11 g sale
Per farcire
- 100 g prosciutto crudo
- 5 fichi
- 250 g crescenza
- olio e.v.o.
Istruzioni
Per l'impasto
- Nella ciotola della planetaria mescola le due farine con il lievito madre secco.
- Aggiungi l'acqua frizzante e inizia a lavorare con il gancio.
- Quando l'impasto inizia a prendere corpo aggiungi il sale e l'olio.
- Continua a lavorare fino a che l'impasto risulta incordato (deve arrotolarsi nel gancio e lasciare le pareti della ciotola pulite)
- Forma una palla e metti a lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio (almeno 2 ore)
Formatura e condimento
- Riprendi l'impasto e capovolgilo in una teglia unta con l'olio e.v.o.
- Stendila con le mani fino a coprire l'intera teglia e aggiungi un altro filo di olio in superficie.
- Lascia lievitare ancora 30 minuti.
- Cuoci in forno già caldo a 220°C per 8-10 minuti posizionando la teglia nel ripiano più basso del forno.
- Sforna e aggiungi la crescenza in pizzettini.
- Inforna nuovamente per 5-6 minuti nel ripiano centrale.
- Sforna e lascia intiepidire per circa 10 minuti.
- Nel frattempo lava i fichi e tagliali a spicchi.
- Completa la pizza distribuendo le fette di prosciutto crudo e gli spicchi di fichi.