Pesa il burro, taglialo a pezzetti e lascialo 5 minuti fuori dal frigo.
Nella ciotola della planetaria versa lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il burro.
Lavora con il gancio fino a che l'impasto è omogeneo poi aggiungi le uova.
Quando saranno incorporati aggiungi anche la farina.
Continua a lavorare con il gancio fino a che la pasta frolla sarà omogenea. Forma un panetto rettangolare e non troppo spesso, copri con pellicola e metti a riposare in frigo per 2-3 ore.
Riprendi la frolla, lavorala qualche istante con le mani e stendila su un piano infarinato con il mattarello fino a formare un disco di 4-5 mm di spessore.
Fodera lo stampo precedentemente imburrato e infarinato con la frolla e lascia i bordi abbondanti. Bucherella il fondo con una forchetta.