In una ciotola o in planetaria versa la farina a fontana e aggiungi lo zucchero e la scorza di limone.
Taglia a pezzetti il burro e unitelo nella ciotola.
Lavorate per alcuni minuti per ottenere un composto bricioloso poi unite l'uovo.
Continuate a lavorare e non appena risulta omogeneo formate una palla e coprite con pellicola
Mettete in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Riprendete la frolla e stendetela su un piano infarinato con l'aiuto di un mattarello fino ad ottenere un disco di 4-5 mm di spessore.
Trasferite la frolla in uno stampo da crostata di 20cm precedentemente imburrato e infarinato.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, coprite con un foglio di carta forno e aggiungete le sfere di ceramica o i legumi secchi per la cottura alla cieca.
Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti. Eliminate i pesetti e cuocete ancora per 5 minuti.
Sforna e lascia raffreddare completamente.