Focaccine morbide all’olio
Aprile 20, 2023
Sono proprio loro, le mitiche focaccine all’olio del panificio, quelle che ti chiamano a gran voce quando entri per prendere solo due pagnotte per la cena e alla fine esci con tre sacchetti pieni 😜
Ebbene ne sono uscite 11 e vorrei dirvi che ne ho congelate alcune per la prossima volta ma sarebbe una enorme bugia perché non ne è rimasta mezza 🫣 e anzi è stato difficilissimo farle raffreddare il giusto necessario per fare le foto
Focaccine morbide all'olio
Porzioni: 11 focaccine
Ingredienti
- 200 g farina 00
- 200 g farina 0
- 240 ml acqua
- 15 ml olio e.v.o.
- 10 g sale
- 5 g lievito di birra secco
Per la salamoia
- 30 ml olio e.v.o.
- 25 ml acqua
- 1/2 cucchiaino sale
Istruzioni
- nella ciotola della planetaria metti le farine con il lievito
- aggiungi l'acqua e inizia ad impastare
- quando l'impasto inizia a prendere forma aggiungi il sale e l'olio
- lavora a media velocità fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio
- copri e metti a lievitare fino al raddoppio (io nel forno spento con la luce accesa per 2-3 ore)
- riprendi l'impasto e lavoralo su un piano infarinato.
- dividilo in 10-12 pezzi e forma delle palline
- stendi le palline con le mani per formare le focaccine e metti a lievitare di nuovo per almeno 1 ora
- fai i buchetti con le dita
- prepara la salamoia mescolando acqua, olio e sale
- distribuisci la salamoia sulle focaccine e cuoci in forno già caldo a 180° per 25 minuti
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