Udon vegetariani
Novembre 22, 2022
La scorsa settimana avevo una gran voglia di ordinare al ristorante giapponese, ma alla fine era chiuso 😑
Dopo la delusione iniziale mi sono organizzata e per pranzo il giorno dopo ho preparato questi udon.
Sono un piatto abbastanza veloce da preparare, le cose più impegnative sono tagliare le verdure e sbollentare gli edamame.
Direi che tutto sommato in 15-20 minuti siete a tavola!
Udon vegetariani
Ingredienti
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 falda peperone
- 2-3 cucchiai salsa di soia
- 2 confezioni udon
- 2 uova
- 60 g edamame già cotti (io li trovo surgelati al supermercato)
- un pezzetto zenzero
- 1 cucchiaio olio
- 1 scalogno tritato
Istruzioni
- taglia le verdure a bastoncini e metti da parte.
- nel wok scalda l'olio e aggiungi un cucchiaino di zenzero grattugiato e lo scalogno.
- aggiungi poi le verdure già tagliate e continua a cuocere a fuoco vivace mescolando di tanto in tanto
- unisci poi la salsa di soia diluita in mezzo bicchiere di acqua e gli udon
- copri con coperchio e abbassa la fiamma e lascia cuocere qualche istante.
- nel frattempo sbatti le uova con un pizzico di sale e strapazzarle in una padella a parte.
- quando gli udon sono ben separati alza la fiamma, aggiungi le uova e gli edamame e salta tutto insieme.
- servi subito
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