Risotto ai tre pomodori con robiola di capra
Settembre 8, 2021
Dopo la pausa estiva oggi torna Idea Menù!
Abbiamo deciso di tornare con un menù ancora leggero e spensierato dal titolo “siamo tornate!”
Io vi propongo il risotto ai tre pomodori con robiola di capra, un piatto che racchiude i sapori dell’estate ma si adatta alla perfezione alle prime serate fresche che segnano la fine della stagione.
Da alcuni mesi ho anche intrapreso un piano alimentare personalizzato creato per me da una nutrizionista e questo piatto rientra alla perfezione nel mio “modello di pranzo”
Ecco come preparare il risotto ai tre pomodori con robiola di capra:
Risotto ai tre pomodori con robiola di capra
Porzioni: 3 persone
Ingredienti
- 180 g riso
- 2 pomodori secchi
- passata di pomodoro
- pomodorini freschi
- 150 g robiola di capra
- sale, pepe, origano
- olio e.v.o.
- brodo vegetale
Istruzioni
- lava e taglia i pomodorini a metà. Condisci con 2 cucchiaini di olio, sale, pepe e origano. Cuoci in forno a 200° per 20 minuti.
- prepara il risotto in modo classico. Aggiungi la passata di pomodoro e porta a cottura con il brodo vegetale caldo.
- frulla due pomodori secchi dopo averli sgoccioli attentamente per ottenere una crema.
- manteca il risotto con la crema di pomodori secchi
- impiatta mettendo alla base il risotto poi guarnisci con i pomodori al forno e completa con una quenelle di formaggio di capra.
Ecco il resto del menù:
da Paola l’antipasto: chips di bucce di melanzane
da Carla il secondo: uccelletti affumicati
da Laura il dolce: cheesecake al tiramisù (senza uova)
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Pizzette di melanzane
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2 commenti
LaRicciaInCucina
Mamma mia che squisitezza questo risotto!!! La robiola di capra, poi, è davvero un tocco di classe!
Proverò 😀
carla+emilia
Veramente delizioso, pieno di gusto e di colore! Ben trovata Linda, un abbraccio a tutti 🙂