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Mezze penne di farina di piselli all’insalata con pomodorini, olive e feta

Finalmente anche qui inizio a mostrarvi i piatti della mia estate. Ormai qui pasta fredda e riso freddo sono all’ordine del giorno dato che si possono preparare in anticipo e mangiare non appena Gabri dorme. Oggi vi mostro una versione un po’ particolare. Le mezze penne di farina di piselli gluten free di Felicia sono diventate il mio pranzetto freddo e veloce. Hanno un sapore davvero particolare e un colore che mette allegria e abbinate con dei pomodorini dell’orto dei suoceri e qualche cubetto di feta sono super gustose! 😋
 
per 1 persona
 
80gr mezze penne di farina di piselli (io Felicia)
50gr feta
6-7 pomodorini
10 olive
sale
olio al peperoncino
 
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato nella confezione. Scolatele le mezze penne e raccoglietele in una terrina. Condite con un filo di olio al peperoncino e lasciate raffreddare. Nel frattempo lavate e tagliate in quattro i pomodorini, a metà le olive e riducete a cubetti la feta. Unite il tutto alla pasta ormai fredda, mescolate bene e servite.
 

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