PIADINE CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE
Giugno 14, 2017
PIADINE CON ESUBERO DI LIEVITO MADRE
Il mio bel lievito madre procede che è una meraviglia, ma in attesa che raggiunga la giusta forza utilizzo l’esubero per ricette veloci. Stasera abbiamo optato per delle piadine, metà farina 1 e metà farina di farro, da farcire con dell’ottima mozzarella di bufala che ci ha portato papà di ritorno da Salerno e salumi a volontà. Sono davvero semplici e veloci da preparare ma battono 10 a 1 quelle del super e per di più riciclano benissimo l’esubero che altrimenti andrebbe sprecato.
per 5 piadine
100gr esubero di lievito madre
45gr acqua
40gr latte (io parzialmente scremato)
2 cucchiai di olio e.v.o.
3-4 gr sale
75gr farina tipo 1
75gr farina di farro
Sciogliete la pasta madre nell’acqua. Unite poi il latte, l’olio e le farine. Iniziate a mescolare poi unite il sale. Lavorate l’impasto fino a renderlo omogeneo. Avvolgetelo con la pellicola e mettetelo a riposare in frigo per 1 ora al massimo. Riprendete l’impasto, dividetelo in 5 parti e stendetelo con l’aiuto di un mattarello. Scaldate una padella antiaderente e cuocete le piadine per 1-2 minuti per lato facendo attenzione che non brucino. Farcite le piadine a piacere e servite.
