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SALSA DI MELANZANE

SALSA DI MELANZANE
Buongiorno e ben tornati nella mia cucina! In questi giorni vi darò le ultime ricette dai sapori estivi prima di dedicare un’intera settimana ai tormentoni del web. La settimana prossima infatti vi proporrò una serie di ricette che hanno spopolato in video o foto e invaso letteralmente il web partendo da vari gruppi di appassionati di cucina. Torniamo però ad oggi e parliamo di questa salsa di melanzane. Non si tratta della ricetta greca e nemmeno di quella indiana, è un ricetta improvvisata da noi con le melanzane rimaste dagli gnocchi che però ha accompagnato molto degnamente un aperitivo.

1 melanzana lunga
1 cucchiaino di paprika dolce
sale
pepe
olio e.v.o

per servire
feta
crostini

Lavate la melanzana e eliminate la parte superiore. Tagliatela a metà, bucherellatela con una forchetta e  mettetela su una placca rivestita di carta forno. Infornate a 180° per 40 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire. Prelevate la polpa con l’aiuto di un cucchiaio e mettetela nel frullatore con la paprika, sale e pepe. Iniziate a frullare e unite un cucchiaino di olio. Una volta ottenuta una crema omogenea versatela in una ciotolina da portata e completate con dei cubetti di feta. Servite con dei crostini.