primi piatti

SPATZLE ALLA ZUCCA

SPATZLE ALLA ZUCCA

Giornata fredda e uggiosa questo lunedì, il clima perfetto per iniziare a parlare di zucche e di halloween! Quest’anno vorrei fare due menù: uno mostruoso per bambini e uno goloso e colorato per gli adulti. Il primo piatto del menù degli adulti potrebbe essere proprio questo, dei golosi spatzle di zucca conditi con speck, burro e pecorino!
Ringrazio Arianna per l’idea di unire la zucca a questa preparazione.

per 2 porzioni
500gr zucca
100gr farina
1 uovo
noce moscata
burro
70gr speck a listarelle
pecorino

Cuocere la zucca a vapore. Schiacciarla con lo schiacciapatate per rimuovere più acqua possibile. Disporre la purea ottenuta in una terrina e unire l’uovo, la farina e un macinata abbondante di noce moscata. Riempire di acqua una pentola, salarla e portarla ad ebollizione. Con l’apposito attrezzo formare gli gnocchetti e tuffarli direttamente nell’acqua. A parte sciogliere un pezzetto di burro e rosolare lo speck. Scolare gli spatzle e passarli velocemente in padella con il condimento. Completare con una grattugiata di pecorino.