MINI PIE ALLA MESSICANA

MINI PIE  ALLA MESSICANA

Buon pomeriggio! Il tempo è tornato grigio e uggioso e quindi ecco una preparazione calda e confortante perfetta per riscaldarci dopo una giornata di pioggia. I colori richiamano quella voglia di estate che ormai mi stringe forte forte e il sapore è avvolgente e riporta alle spiagge del messico dove sono stata qualche (parecchi ormai) anni fa.

1 lattina di fagioli rossi
1 rotolo di pasta sfoglia
2 fettine di pollo
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 dose di besciamella
1 lattina di mais 

per la marinata:
birra
pepe
paprika
sale

Tagliare il pollo a pezzettini piccoli e metterli a marinare in una terrina con birra, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un cucchiaino di paprika.
Mescolate e lasciate marinare per almeno 1 oretta. Cuocere in forno i peperoni per mezz’ora circa a 200°, lasciarli raffreddare chiusi in due sacchetti per il freezer e spelarli. In un’altra terrina mescolate i fagioli rossi scolati dal liquido e lavati sotto acqua corrente con il mais (anch’esso scolato) e i peperoni a pezzettini. Cuocere in una padellina antiaderente il pollo con un filo di olio e unire anch’esso ai fagioli. Preparare la besciamella come indicato qui e versarla nella terrina. Se necessario aggiustare di sale. Amalgamare bene il tutto.
Suddividere il composto in 6 cocottine monoporzione. Coprire con dei dischi di pasta sfoglia di qualche cm più grandi dei contenitori. Spennellare con pochissimo latte e infornare a 180° per 20 minuti circa. Quando risultano dorate sfornare e servire.