Risotto al curry in pentola a pressione

E’ ufficiale! Manca un mese a Natale! 

Oggi voglio proporvi il risotto che avevo preparato per l’uscita dello scorso mercoledì di Idea Menù. Purtroppo per vari malanni qui in casa non sono riuscita a scrivere la ricetta fino ad ora, ma era un vero peccato non condividere questa bontà con voi. La particolarità di questo risotto è la cottura in pentola a pressione, una vera rivelazione per me! Gabriele adora il risotto, ma spesso fatico a prepararlo perchè richiede tempo e attenzioni che con una piccola peste combina guai intorno sono un lusso., finalmente con questa modalità di cottura mi sarà possibile portare in tavola un risotto perfetto e cremoso che si cucina “da solo” e in metà del tempo.

Trovo inoltre che sia un primo perfetto anche per la Vigilia di Natale e stupirete così tutti i vostri ospiti!

per 2 persone

160gr riso

1 cucchiaino di olio e.v.o.

2 cucchiaini di curry

1 scalogno

500ml brodo vegetale

8 gamberoni

Nella pentola a pressione rosolare l’olio con il curry e lo scalogno tritato finemente. Aggiungere anche il riso e tostarlo mescolando continuamente. Aggiungere il brodo e coprire con il coperchio. Lasciare a fiamma medio-alta fino al sibilo poi calare al minimo il fuoco e impostare 8 minuti. Al termine del tempo sfiatare la pentola, aprire il coperchio e mescolare bene il riso. Scottare velocemente i gamberi in una padella con un filo di olio e impiattare il risotto.