Polpette di polpo alla greca

Continuo il tema del post precedente, se volete sapere di più lo travate qui. Nel mitico freezer che mi ha abbandonato oltre a quantità enormi di cioccolato c’era anche un bel polpo. Dopo averlo bollito come solito l’idea di farlo in insalata non mi stuzzicava proprio quindi mi sono messa a cercare tra i miei appunti qualcosa che gli rendesse giustizia in questa situazione particolare. Dal nostro ultimo viaggio in grecia (ormai 3 anni fa…) avevo scritto il nome di queste polpette ma nessun riferimento alla loro preparazione. Spulciando un po’ sul web ho trovato la versione di Claudia e quella di  mangiaregreco. Prendendo un po’ spunto da entrambe e adattando ciò che avevo in casa ho creato la mia versione. Come ben sapete a casa mia non si frigge quasi mai e in periodo di dieta ancora meno, quindi le ho cotte al forno ma sono uscite talmente tanto buone che non rimpiangerete la frittura.

1 polpo

1 uovo

8 foglie di menta

prezzemolo qb

sale

pepe

pan grattato

Mettete a bollire una pentola piena di acqua. Se volete potete aggiungere qualche foglia di alloro e alcuni grani di pepe. Quando l’acqua bolle bagnate un paio di volte solo i tentacoli per farli arricciare e poi immergete completamente il polpo. Cuocete per 1 oretta, comunque regolatevi pungendolo con una forchetta, se è morbido è pronto. Lasciate raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura. Quando è freddo riducetelo a pezzi e raccoglietelo poi in un mixer con le erbe aromatiche. Tritate il tutto in modo grossolano e travasatelo in una terrina. Aggiungete l’uovo, un pizzico di sale e una macinata generosa di pepe. Unite poi man mano un po’ di pan grattato per raggiungere la consistenza ottimale. Coprite e riponete in frigo per un’ora. Riprendete la ciotola e formate le polpette. Disponetele in ordine su una placca rivestita con carta forno. Preriscaldate il forno a 180°C. Spennellate le polpette con poco olio e infornate per 15 minuti. Giratele e cuocete per altri 10 minuti. Sfornate e servite con contorno a piacere.