Riso venere con avocado, salmone e pomodorini
Continua la nostra dieta e viste le temperature torride un bel piatto freddo da preparare in anticipo è proprio l’ideale. Io adoro il riso venere ed abbinato a salmone affumicato ed avocado è davvero goloso. In questo caso c’è una nota piccantina data dai peperoncino freschi macinati ma se non sono di vostro gradimento potete ometterli.
Per 1 persona
70gr riso venere
50gr salmone affumicato
40gr avocado
10 pomodorini
1 cucchiaino di peperoncino macinato fresco
olio e.v.o.
sale
succo di limone
Cuocete il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato (il mio 30 minuti). Scolatelo, condite con un filo di olio e il peperoncino e lasciate raffreddare. Tagliate a striscioline il salmone e a pezzettini i pomodorini. Riducete a cubetti anche l’avocado e conditelo con qualche goccia di succo di limone. Unite tutti gli ingredienti al riso, mescolate bene e servite.
Se volete è possibile cuocere il riso il giorno prima e assemblarlo all’ultimo momento con gli altri ingredienti.
Il modo migliore, secondo me, per conservare l’avocado è eliminare il nocciolo centrale e spennellarlo con pochissimo succo di limone prima di avvolgerlo nella pellicola.
