Girelle con crema e uvetta
Febbraio 16, 2019
Finalmente il weekend è arrivato e una dolce colazione è proprio quello che ci vuole!
Queste girelle con crema e uvetta, soffici e gustose sono davvero perfette per alzarsi con il sorriso.
per 12 girelle
250gr farina tipo 1
70gr zucchero
50gr burro
15gr lievito madre secco
80ml latte
1 uovo
per la crema
2 uova
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
500gr latte
In una ciotola mescolate il latte, il burro fuso, lo zucchero e l’uovo. Mettete poi 2/3 della farina nella ciotola della planetaria e versate al centro i liquidi che avete preparato prima. Iniziate a lavorare a bassa velocità. Unite poi la restante farina e continuate a lavorare. Quando avrete un panetto omogeneo formate una palla, coprite e mettete a lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio. Nel frattempo mettete a bagno l’uvetta nell’acqua tiepida e preparate la crema pasticcera. Portate ad ebollizione il latte in un pentolino. A parte sbattete con una frusta le uova con lo zucchero e la farina. Unite il latte poco per volta continuando a sbattere, trasferite tutto il composto nel pentolino e cuocete a fuoco dolce mescolando fino ad addensarla. Versate la crema in una terrina e coprite con la pellicola a contatto. Quando l’impasto sarà raddoppiato versatelo su una spianatoia e stendetelo con il mattarello per ottenere un rettangolo. Spalmate la crema pasticcera sul rettangolo di pasta e cospargete con l’uvetta scolata. Arrotolate la pasta su se stessa il più stretto possibile per ottenere un salsicciotto. Tagliate delle girelle di circa due dita e disponetele distanziate tra loro su una placca ricoperta con carta forno. Mettete di nuovo a lievitare per almeno un’ora nel forno spento con la luce accesa. Quando sono pronte accendete il forno e preriscaldate a 180°C. Cuocete in modalità statica per 20 minuti circa. Sfornate e lasciate intiepidire.
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