Garganelli con lenticchie e pancetta piccante
Ottobre 23, 2018
Un bel piatto di pasta o riso non può mancare nel nostro menù giornaliero. Anche i legumi ho imparato ad integrarli e adesso compaiono molto spesso sulla nostra tavola. Che siano in zuppa o in polpette mi piacciono molto ma capita anche di cuocerne un po’ troppo. Questa pasta è proprio nata per impiegare in modo diverso una manciata di lenticchie già cotte. La pancetta piccante ha conferito quel tocco particolare che lo ha reso un piatto davvero sfizioso.
per 2 persone
4 cucchiai di lenticchie già cotte
50gr pancetta piccante
180gr garganelli
sale
In una padella antiaderente fate sudare per qualche minuto la pancetta. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Frullate metà delle lenticchie con un po’ di acqua di cottura della pasta e mettete da parte. Togliete la pancetta dalla padella e rimuovete il grasso in eccesso. Mescolate ora le lenticchie intere che avete tenuto da parte e la pancetta e rimettete il tutto in padella. Fate scaldare qualche minuto a fuoco basso e poi aggiungete anche la crema di lenticchie. Scolate la pasta e saltate con il condimento. Potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura per rendere la salsa della giusta densità. Impiattate e servite subito.
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