INSALATA DI POLLO

INSALATA DI POLLO
Oggi Idea Menù vi propone cinque idee per riciclare gli avanzi rimasti nel frigo.
Io ho preparato il secondo e ho optato per una fresca e gustosa insalata. A volte, per via dei tempi stretti, decido di comprare per cena il pollo allo spiedo. Purtroppo quasi sempre ne avanza un pezzetto che una volta riposto nel frigo viene dimenticato. A casa nostra il principale problema degli avanzi è che spesso e volentieri la quantità è troppo poca per 2 persone. In questo caso ne ho ricavato un meraviglioso piatto che mi ha risolto in pochi minuti anche la cena del giorno dopo.

per 2 persone

lattughino
50gr mais
1 carota
un quarto di pollo allo spiedo
una manciata di olive verdi
3-4 fette di pan carrè
sale
olio e.v.o.

lavate accuratamente il lattughino, asciugatelo nello scola insalata e mettetelo in una terrina. Mondate anche la carota e tagliatela a julienne. Tagliate a metà anche le olive e spolpate il pollo riducendolo in piccoli bocconcini. Mettete tutto nell’insalatiera e unite anche il mais. Mescolate il tutto, condite con sale e olio e mettete da parte. Tagliate il pancarrè a cubetti. Scaldate una padella con un filo di olio e fate dorare i crostini. Aggiungeteli all’insalata e servite. 

Ecco il resto del menù:

da Laura l’antipasto: muffin con patè di olive
da Sabrina il dolce: pudding