ZUPPA DI CEREALI CON SPECK E CICERCHIE
Gennaio 16, 2018
Cosa c’è di più gustoso e confortante di una zuppa calda per cena? Questa zuppa è il mio concentrato di benessere e sapore per una serata fredda e invernale. Come vi dicevo in questo periodo, un po’ per gusto e un po’ per salute, ho aumentato il mio consumo settimanale di legumi che accompagnati con una bella porzione di cereali creano la combinazione perfetta tra dieta e appagamento del palato. La sferzata di sapori forti è data dallo speck e con un secondo di verdure fresche crea la mia cena perfetta.
per 2 persone
120-130gr di mix di cereali
(io riso, orzo e farro)
200gr di cicerchie già lessate
70gr speck a cubetti
brodo vegetale qb
olio e.v.o.
sale
pepe
Scaldate una padella, versate lo speck e fatelo rosolare qualche istante. Unite i cereali e coprite con il brodo vegetale caldo. Fate cuocere per qualche minuto (io ho cotto per 5 minuti su 10 totali dei cereali), unite le cicerchie e proseguite la cottura unendo altro brodo caldo quando necessario. Aggiustate di sale e pepe e completate la cottura. Io per scelta l’ho lasciata piuttosto brodosa ma potete tranquillamente farla più asciutta. Spegnete e completate un filo di olio a crudo prima di servire.
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