TAGLIATELLE INTEGRALI CON CREMA DI FINOCCHIO, SALMONE E NOCI

TAGLIATELLE INTEGRALI CON CREMA DI FINOCCHIO, SALMONE E NOCI
Anno nuovo e nuovo Mystery Basket! Per i mesi di gennaio e febbraio sarà da Franca di Cannella e Gelsomino.
Siete già passati a scoprire i nuovi ingredienti?
Io oggi vi propongo la mia ricetta, ovviamente fuori gara, in cui ho cercato di unire più ingredienti possibile.
In particolare ho usato:
i finocchi
semola di grano duro (integrale)
noci

per 2 persone

300gr tagliatelle fresche di farina integrale
(io le ho trovate già pronte al supermercato per il mese 
dei prodotti di Sicilia, ma potete farle in casa!)
1 finocchio
60gr salmone affumicato
noci
brodo vegetale
sale
pepe
olio e.v.o.

Lavate il finocchio e tagliatelo a pezzettoni. In un pentolino mettete il finocchio, coprite con il brodo vegetale e portate a cottura unendone altro se necessario. Frullate ora i finocchi cotti per creare una crema e aggiustate di sale e pepe. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate a pezzetti il salmone e passatelo per qualche istante in una padella antiaderente con un filo di olio. Aggiungete in padella la crema di finocchi e le tagliatelle e mescolate il tutto in modo che la pasta raccolga il sugo. Impiattate e completate con qualche noce sbriciolata.