CIOCCOLATA CALDA SENZA ZUCCHERO
Gennaio 24, 2018
Oggi Idea Menù vi propone un menù invernale e in quei pomeriggi grigi, freddi e nebbiosi della bassa reggiana non c’è nulla di meglio di una buona cioccolata calda!
Eh già questa era la premessa…come ho già detto però gli zuccheri al momento per me sono off limits e per la salute del cucciolotto bisogna tenere assolutamente sotto controlla la glicemia ( e sinceramente meglio la “dieta” che sforacchiarsi per l’insulina ogni santo giorno se possibile).
Quando mi prende quella voglia folle di cioccolata calda però ho trovato il modo per soddisfarla senza gravare sull’apporto di zuccheri e quasi senza sensi di colpa.
Pian piano mi sono anche abituata al “meno dolce” e i biscotti da supermercato tradizionali mi stomacano un pochino, ma per chi non ha problemi di glicemia e preferisce dolcificare un po’ può aggiungere zucchero a piacere.
Devo confessarvi che anche il marito, nonostante fosse scettico all’inizio, ha iniziato a preferire questa ricetta alla classica che preparavo prima (l’ultimo esperimento l’ha fatto con cioccolato di modica e peperoncino!)
Amido di mais e fecola hanno un impatto quasi nulla sulla glicemia e preferendo un cioccolato fondente almeno al 75% si ha un ottimo compromesso tra gusto e salute!
Per tutti gli altri…questa ricetta si presta a mille varianti! Potete aggiungere cioccolato al latte, fondente, aromatizzato (come vi dicevo abbiamo provato con quello al peperoncino) e creare così la vostra personale cioccolata calda!
Con le dosi della ricetta viene una tazza di cioccolata dalla consistenza densa e cremosa, a me presonalmente piace leggermente più liquida quindi all’ultimo momento aggiungo altri 20ml di latte circa e mescolo fuori dal fuoco fino a completo assorbimento.
per 1 tazza
7gr amido di mais
10gr fecola di patate
1 cucchiaino raso di cacao amaro in polvere
25gr cioccolato
150ml latte
(io parzialmente scremato)
zucchero ( a piacere)
In un pentolino con il fondo spesso mescolate la fecola di patate con l’amido di mais e il cacao amaro. Se desiderate unire zucchero questo è il momento di farlo. Stemperate con il latte freddo e mescolate poi fino ad ottenere un composto senza grumi. Unite anche il cioccolato spezzato grossolanamente con le mani. Mettete sul fuoco a fiamma bassa e mescolate fino a che il cioccolato non è sciolto e il composto denso e cremoso. Versate la cioccolata nella tazza e servite.
Ecco il resto del menù:
da Sabrina l’antipasto: mele farcite con carne avvolte in pancetta croccante
da Carla il primo: pipe al sugo contadino
da Laura il secondo: involtini di tacchino con radicchio rosso
da Paola il dolce: guantini di pandoro, mela e arancia
qui da me trovate la 5° portata
Più recente
GULASH DI MANZO
Potrebbe anche piacerti
Crema di carote e lenticchie rosse
Bruschette pomodoro e stracchino