BOCCONCINI DI POLLO CON POMODORINI CONFIT, FETA E OLIVE

BOCCONCINI DI POLLO CON POMODORINI CONFIT, FETA E OLIVE
Quando si rientra  a casa tardi preparare un piatto caldo e gustoso sembra un’utopia, ma questi bocconcini sono davvero velocissimi da preparare e grazie ai pomodorini confit sott’olio potete portare un po’ d’estate nel vostro piatto anche in pieno inverno.
E’ un piatto che io preparo spesso perchè è davvero buonissimo, risolve la cena in pochi minuti e accompagnato da un buon bicchiere di vino rende subito speciale una normale serata a casa.
Noi lo abbiamo mangiato accompagnato dal Bocciolo della cantina Medici Ermete, un vino rosso fresco e fruttato.

per 2 persone

200gr petto di pollo
60gr feta
1/2 barattolo di pomodori confit sott’olio
olive taggiasche
olio e.v.o.
farina
sale
pepe
1/2 bicchiere di vino bianco

Tagliate il petto di pollo a bocconcini. In un piatto fondo mescolate qualche cucchiaio di farina con sale e pepe. Infarinate uniformemente i bocconcini di pollo e metteteli a rosolare in una padella antiaderente con un filo di olio. Sfumate con il vino, aggiungete i pomodorini e portate a cottura. Poco prima di spegnere unite anche le olive. Impiattate e completate con un po’ di feta sbriciolata.