PASTA CON PESTO DI SEDANO
Maggio 30, 2017
PASTA CON PESTO DI SEDANO
Il sole continua a splendere sulle nostre giornate e la predilezione per piatti veloci e freschi si fa sentire. Il principe della stagione calda nella mia cucina è il pesto, si prepara velocemente, non necessita di cottura e si può declinare in mille versioni diverse. Nei miei pesti i punti cardine sono una “verdura” e una frutta secca che combinate creano questo goloso condimento. Per il pesto di oggi ho utilizzato del sedano appena raccolto dall’orto e gli anacardi. Ho completato il tutto con una bella grattugiata di ricotta e il pranzo è servito!
per 2 persone
160gr caserecce integrali
5 gambi di sedano
(i miei erano piccoli e tenere come quelli in foto)
1 manciata di anacardi
sale
olio e.v.o.
ricotta grattugiata
Lavate il sedano accuratamente e tagliatelo a pezzetti comprese le foglie. Raccogliete il sedano in un mixer, unite gli anacardi e un filo di olio, un pizzico di sale e tritate il tutto a scatti per ottenere un pesto cremoso. Se necessario unite un cucchiaio di acqua della pasta. Trasferite il pesto in una terrina. Cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione, scolatela e unitela al pesto nella terrina. Mescolate il tutto e completate con una generosa grattugiata di ricotta.
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