CREMA DI LENTICCHIE CON CUBETTI DI COTECHINO CROCCANTI
Gennaio 2, 2017
CREMA DI LENTICCHIE CON CUBETTI DI
COTECHINO CROCCANTI
Si sa, dopo le feste per alcuni giorni è necessario smaltire gli avanzi di pranzi e cenoni. A me non piace servire gli avanzi solo riscaldati, ma mi diverto a mescolare e stravolgere gli ingredienti per creare piatti nuovi da ciò che rimane.
In questa specifica occasione diamo nuova vita ai classici avanzi di capodanno cioè lenticchie e cotechino e li trasformiamo in un primo più leggero, ma non certo light, e molto appetitoso.
Altre idee riguardo il riciclo arriveranno mercoledì con Idea Menù.
lenticchie (già cucinate)
2-3 fettine di cotechino
pepe
brodo vegetale qb
In un pentolino mettete le lenticchie avanzate con qualche mestolo di brodo. Scaldate il tutto portandolo a bollore. Togliete dal fuoco e frullate le lenticchie con un frullatore ad immersione per ottenere un vellutata. Aggiustate di pepe e sale se necessario. Tagliate a cubetti il cotechino e passatelo per qualche istante in una padella antiaderente già calda in modo che formi una crosticina tutto intorno. Servite la crema di lenticchie in ciotoline monoporzione e guarnite con qualche cubetto di cotechino.
