CANEDERLI ALLA ROSA CAMUNA
Ottobre 10, 2016
CANEDERLI ALLA ROSA CAMUNA
Buongiorno e ben tornati nella mia cucina! Questa settimana vi darò qualche ricetta per riciclare gli avanzi del giorno prima e creare dei piatti nuovi di zecca e super gustosi. Oggi iniziamo con il pane raffermo. Io abitualmente grattugio quello che avanza, ma quando il barattolino è pieno servono nuove idee per non buttare ciò che si può recuperare. Qualche anno fa vi avevo proposto la torta di pane, oggi invece andiamo di canederli! Io amo il trentino e durante il mio viaggio in val camonica ho scoperto un formaggio davvero speciale, la rosa camuna. Casualmente l’ho trovato al supermercato e così ho deciso di unire questi due territori in un unico piatto. Sono nati così i miei canederli alla rosa camuna. Possono essere considerati un piatto vegetariano, sostanzioso di sicuro e anche saporito. Insomma adatto ad una giornata freddina in attesa dell’ordinanza di accensione dei riscaldamenti da parte del sindaco.
200gr pane raffermo
200ml latte tiepido
90gr rosa camuna a dadini piccoli
sale
pepe
per la fonduta
150gr rosa camuna
150ml latte
Tagliate a dadini il pane raffermo. Raccoglietelo in una ciotola e versateci sopra il latte tiepido. Mescolate e lasciate riposare per 30 minuti circa. Lavorate ora il pane con le mani, aggiustate di sale e pepe. Dovrete ottenere una pappetta compatta ma lavorabile. Unite anche il formaggio a dadini e impastate nuovamente il tutto. Formate delle palline non troppo grandi e disponetele su un vassoio. Mettetele in frigo per un paio d’ore a riposare. Fate bollire una pentola capiente con acqua salata, calate i canederli e cuocete per 10 minuti circa. Nel frattempo preparate la fonduta. In una terrina adatta al microonde mettete il latte e il formaggio a pezzetti piccoli. Cuocete a microonde per 1 minuto a massima potenza. Prelevate la terrina e mescolate con cura fino a sciogliere il formaggio. Versate il tutto nel bicchiere del frullatore e lavoratelo con il frullatore ad immersione per qualche secondo in modo da ottenere una fonduta omogenea e areata. Questo passaggio renderà più gonfia e cremosa la vostra salsa. Scolate i canederli e serviteli con la vellutata a specchio sul piatto. A piacere aggiungete una spolverata di noce moscata alla fonduta prima di servire.
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