TORTA RUSTICA DI VERDURE ESTIVE

TORTA RUSTICA DI VERDURE ESTIVE
Buon pomeriggio e ben tornati nella mia cucina! Dopo tantissimi piatti veloci e perlopiù freddi ho deciso di variare un po’ e preparare una torta rustica con le prelibatezze dell’orto. Gli ingredienti principali sono zucchine e peperoni a cui ho aggiunto carote, mozzarella e qualche fettina di prosciutto cotto, il tutto racchiuso da un gustoso guscio di pasta sfoglia.

1 rotolo di pasta sfoglia
2-3 fette sottili di prosciutto cotto
1 carota
1 peperone rosso
1 zucchina
1 mozzarella
sale
pepe
olio evo

Mondate le verdure e tagliatele a pezzettini abbastanza uniformi. Saltate tutte le verdure in una padella antiaderente con un filo di olio. Aggiustate poi di sale e pepe e mettete da parte a raffreddare. Tagliate a striscioline il prosciutto cotto e a cubetti la mozzarella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e foderate una tortiera. Versate all’interno della sfoglia le verdure mescolate al prosciutto e completate con i cubetti di mozzarella. Rigirate i bordi per rifinire la torta rustica e infornate a 180° per 25 minuti circa. Sfornate e servite la torta rustica tiepida.