PANETTONCINI
Dicembre 19, 2015
PANETTONCINI
Buongiorno e ben tornati nella mia cucina! Qui la produzione per Natale continua a pieno ritmo, questo volta è toccato ai panettoncini. Ho deciso di rimpicciolire la porzione, ma di mantenere sul classico la farcitura. Ho utilizzato l’uvetta come nel classico della pasticceria, ma ho evitato i canditi che proprio non mi piacciono. Il risultato è stato davvero buono considerando che è stato preparato in casa e con soli ingredienti freschi. Unica accortezza, una volta raffreddati chiudeteli in un sacchetto di plastica in modo che mantengano la morbidezza più a lungo.
per 5 panettoncini
250gr farina 0
13gr lievito di birra
80ml latte tiepido
10ml liquore a piacere
70gr burro morbido
100gr zucchero (io Zefiro Eridania)
2 uova medie
1 stecca di vaniglia
1 pizzico di sale
200gr uvetta
Mettete nella ciotola dell’impastatrice la farina e lo zucchero. Sciogliete il lievito nel latte tiepido e unite i semini della bacca di vaniglia. Versate il latte nell’impastatrice e iniziate a mescolare. Unite ora il burro a pezzetti piccoli, il liquore e le uova. Continuate ad impastare e per ultimo unite il sale. Mettete l’uvetta in ammollo in acqua per una decina di minuti. Scolatela e unitela all’impasto. Il composto diventerà piuttosto molle, ma è normale così! Mettete a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio. Essendo un impasto ricco ci metterà più tempo della classica focaccia a raddoppiare e volendo potete aiutare la lievitazione mettendo l’impasto nel forno con la lucina accesa e con una tazza di acqua calda sotto. Quando l’impasto è raddoppiato suddividetelo nei 5 stampini e ponete a lievitare ancora, io li ho lasciati una notte sempre con la tazza di acqua calda sotto. Quando l’impasto sarà lievitato fino a uscire dallo stampino preriscaldate il forno a 180° e cuoceteli per 25-30 minuti. Sfornate e lasciateli raffreddare capovolti.
