SCHIACCIATA ALLE ZUCCHINE
Agosto 20, 2015
La ricetta di oggi è una maniera veloce e gustosa per utilizzare le zucchinette piccole e i loro fiori quando non sono adatti per essere farciti. Grazie alle temperature più favorevoli è possibile accendere il forno e con poco impegno la cena è risolta. Perfetta per essere accompagnata con affettato o formaggio e deliziosa anche da portare al lavoro o ad un pic nic e mangiata fredda.
Per una teglia
300gr zucchine e fiori
350ml acqua frizzante
200gr farina 0
50gr parmigiano
50ml olio evo
sale e pepe
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili. In una terrina mescolare farina, parmigiano, sale e pepe. Unire gradatamente l’acqua iniziando a mescolare fino ad ottenere una pastella. Aggiungere ora anche l’olio e infine le zucchine. Foderare con carta forno la placca e versare l’impasto livellandolo in superficie con una spatola. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Lasciare intiepidire e servire a quadrotti.
Aggiornamento 2020
Io trovo questa schiacciata più gustosa se preparata con parte di farina di ceci. Solitamente faccio 100g farina tipo 1 e 100g di farina di ceci.
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